由于石锅的透气性能会更好，因此运用石锅制做出去的菜式香气水平会比一般的炒锅高些一些。在许多人的家中里边，都是应用石锅制做出各色各样菜式，尤其是运用砂锅煲出去的汤，味儿会更为美味，营养成分也会高些。而今日就要我们一起来学习培训几类能够 应用石锅制做出去的特点铁锅炖菜。

　　砂锅豆腐

　　特点砂锅菜谱做法大全特色砂锅菜的做法

　　主要材料：水豆腐1块，平菇4朵，小肉150克;

　　辅材：姜蒜片，八角2个，豆瓣酱1勺，盐4克，生抽酱油少量;

　　石锅豆腐的做法

　　1.锅内加点油，油烧以后，进行爆香姜蒜，加豆瓣酱炒成辣椒油;

　　2.倒进小肉，炒至掉色，倒进平菇爆锅;

　　3.放盐，生抽酱油

　　4.倒进水豆腐，加适度的水，炖十来分鐘，起锅撒香莱就可以。

　　砂锅炖鸡汤

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　　主要材料：老母鸡1500克;玉竹15克;大枣30克;枸杞子10克;平菇八个;姜20克;党参10克;

　　辅材：盐5克，昆布粉少量;

　　砂锅炖鸡汤的作法：

　　1.把洗干净的一整只鸡放进石锅里，随后把调料放进;

　　2.倒进适当的水，盖上盖子大火烧开;

　　3.熬煮一个小时后，仆人适当的盐和昆布粉调料;

　　4.最终把枸杞子放进就可以。

　　砂锅粥

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　　主要材料：稻米50克，水1升，鸡脯肉块30克，玉米20克;

　　辅材：香莱20克，枸杞子15克，盐2克，米酒3克;

　　石锅粥的做法

　　1.稻米放水，清理侵泡1钟头，香莱切条

　　2.锅内加水，添加稻米烧开，转文火煮25分鐘

　　3.倒进鸡脯肉块、玉米、盐，搅拌均匀再次煮15分鐘

　　4.添加米酒和香莱，出锅就可以

　　砂锅炖菜

　　特点砂锅菜谱做法大全特色砂锅菜的做法

　　主要材料：大白菜100克，水豆腐100克，马铃薯100克，五花肉200克;

　　辅材：姜5克，葱5克;

　　石锅炖菜的做法

　　1.姜切条，葱切割成葱段，大白菜切条，水豆腐切条，土豆切块，五花肉切片;

　　2.锅中下油，随后倒进姜片、葱段、五花肉，爆锅至小肉掉色;

　　3.再添加生抽酱油5克，倒进土豆块，煸炒匀称;

　　4.倒冷水，再倒水豆腐，红薯粉条，盐，大白菜，煸炒匀称

　　5.大火烧开，转文火炖40分钟。

　　砂锅鱼头煲

　　特点砂锅菜谱做法大全特色砂锅菜的做法

　　主要材料：剁椒鱼头1只，小洋葱头，蒜头，葱段，香莱;

　　辅材：生姜片，绿青椒切片，红尖椒切片;

　　调味品：酱油，海鲜酱，香油，豆瓣酱，白砂糖，色拉油，白醋，米酒，辣酱，吉士粉;

　　石锅鱼头的做法

　　1.各种鱼或剁椒鱼头洗干净，去灰黑色膜,切割成块或厚片;

　　2.添加辅材酒酿或米酒、香油、酱油、白醋、豆瓣酱、(辣酱)、白砂糖、色拉油、海鲜酱，腌渍15分鐘，最终放点吉士粉翻拌;

　　3.少量油,煸香小洋葱、蒜头、葱段、生姜片,随后铺平绿红尖口朝天椒粒;

　　4.铺平一层油炸小鱼，低火约6-10分钟(一层鱼6分鐘，视鱼量调节)

　　5.撒上香莱碎，再火灾焖2分鐘，起锅就可以。