针对鱼头汤炖豆腐这家常小菜不一样的选料会导致不一样的口感及不一样的营养成分。采用草鱼润肺健脾开胃;采用昂刺鱼口味颇佳。我们有诸多的选法，但不管选料是啥，解决完鱼之后，做的全过程還是如出一辙，如今用草鱼为例子谈一下鱼头汤炖豆腐的具体方法。

　　最先是选料的時间

　　我们需要提前准备的是：一条尺寸适度的草鱼，水豆腐，番茄，箩卜，姜，鸡精，食盐这些食用香料

　　制做

　　1.草鱼屠宰，内外清理干净，外边从小尾巴逆着用刀多刮几回，把粘附在外面的污泥寄生物等刮掉，腹部里边去除那层黑色粘膜，那样草鱼基本就沒有腥味了。

　　2.炒锅烧开，放进食用油，再放进姜片

　　3.放进草鱼双面煎透

　　4.一次加满沸水，未过草鱼，放盐，盖上外盖煮10分钟

　　5.把水豆腐，番茄切小三角，水萝卜切成片，大葱切长段

　　6.草鱼煮10分钟之后茶汤颜色浓白了，放进豆腐和萝卜片同煮3分鐘

　　7.再放进番茄同煮3分鐘

　　8.出锅前碾磨适当白胡椒粉进来进一步提味除腥，最终放进葱段，摆盘就可以

　　好啦，这就是的鱼头汤炖豆腐作法了.自然鱼头汤炖豆腐这家常小菜毫无疑问是美味可口的，而且鱼类营养成分极其丰富多彩，更有清目，与立滋阴养血、除羸、温胃进餐这些功效。确实是难能可贵的营养成分大餐。可是要留意这家常小菜成也在鱼，败也在鱼。第一步的解决一定要当心再当心，不然熬成的汤便会有一整浅浅的苦涩味。