花甲粉、猪肉炖粉条、蚂蚁上树这些菜品，令人听见姓名就垂涎三尺，而这种美味所应用的菜品全是土豆粉条。土豆粉条在农贸市场跟大型商场都是有制成品可选购，但外边选购的毫无疑问不如自己做的卫生健康。土豆粉条的秘方简易，制做取得成功的关键是全过程跟方法。下边就给大伙儿介绍一下马铃薯粉条的做法及秘方。

　　 秘方：玉米淀粉80KG、淀粉20KG、筋力源0.6-0.8KG、55℃温开水35-40KG 、开水10KG。

　　 生产流程：选材提粉中央调料打芡中央揉面中央开水漏条中央冷浴晾条中央打捆包裝。

　　 调料：将玉米淀粉80KG、淀粉20KG混和匀称。

　　 打芡： 先取10KG混和木薯淀粉和筋力源0.6KG冷拌匀称。随后，放进盆中，再添加其重7KG的55℃温开水调为稀浆，随后将10KG开水从正中间猛倒进盆中，快速用木棍或打芡机按顺时方位搅拌，直至搅拌成有非常大黏性的团即成芡。

　　 揉面： 先将混和木薯淀粉90KG放进和洗脸盆中，再把做好的热芡倒进，搅拌均匀，再添加其他55℃温开水，刚开始揉面，使合好的面水分含量在48%～50%中间，面温维持在40℃上下， 静止不动20分钟，使剩下木薯淀粉发醇溶解。

　　 开水漏条： 先在锅内放水至九成满，烧开，再把合好的面装进直径10mm的漏条机里试漏，当露出的红薯粉条直徑做到0.6～0.8mm时，为锁摸高宽比，随后往开水锅中漏，边漏边向外捞，锅内水流量持续保持在头次出条时的水位线，锅水控制在微开水平。

　　 冷浴晾条： 将漏入开水锅中的红薯粉条，轻轻地捞起来放进凉水糟内，搭在棍上，再架放进15℃水里浴5～10分钟，取下后架在3～10℃房内阴晾5～8钟头，以提高其延展性。随后架在阳光下晾干，水分含量到20%上下时，收敛性大堆，除掉条棍，使其干躁。

　　 打捆包裝： 水分含量降至16%时，打捆包裝，就可以。

　　 马铃薯粉条的吃法十分多，且口味各不相同，因而我们能够制做多一点红薯粉条，放入冰箱冷藏，就可以随时随地烹制。第一次制做可能会出现破裂的状况，缺乏经验的盆友可能要多试着几次才可以作出美观大方的红薯粉条。自己制作的红薯粉条既身心健康又带劲道，常服用也有减肥瘦身的作用，大伙儿何不做个看。