1、食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精盐1克、面粉15克。

　　2、先把料酒、白醋、食用精盐和面粉备用。

　　3、鲜螃蟹用水洗净，去除水草杂物。

　　4、大螃蟹用改刀，切成两段。

　　5、把改刀后的螃蟹用料酒、白醋和食用精盐腌制15分钟。

　　6、待入味后，拌入面粉，容器内不要有残留的调料液。

　　7、拌和面粉的螃蟹放置3分钟，让螃蟹充分湿润面粉。

　　8、锅放油，中火烧七、八分热后，先放入螃蟹试油温是否合适。

　　9、看到起很多气泡，能炸起来了，就可以放入更多主料。

　　10、待炸金黄色后，改用上火再炸3分钟。

　　11、待螃蟹炸透后，即可出锅装盘。