香菇炖鸭肉是比较营养的一道食物，特别是鸭肉营养丰富，容易消化，而且富含多种微量元素，对身体的滋补保健是比较好的，而下面就是香菇炖鸭的做法的具体介绍。

　　一、菜肴简介

　　老鸭香菇汤，营养丰富，美味好吃。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。含有较高的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。

　　二、材料

　　老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克

　　三、做法

　　1、将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。

　　2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

　　四、功效

　　山楂味酸，性温，可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。

　　老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚，含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养成分。