腊肠是一种较为便捷的食材，立即买回去的全是制成品，要是撕下外边的包裝就可以立即服用，另外还能够用于烧菜。有一些人吃香肠的情况下喜爱放到炒锅里边蒸一下，那样吃起來会更有原汁原味。可是，这类作法不是倡导的，最好是的作法便是煮香肠。下边就而言一说怎么煮香肠才算是最恰当的。

　　腊肠等熏腊产品上都会出现一定量的亚硝酸钠，即使每一次只摄取小量，时间长了，依然会提升患胃癌等的风险性。

　　日本国一项科学研究告知我们一个处理不便的好方法：把腊肠和香肠清洗，自来水煮一下再炒或煎。此项研究发现，要是把腊肠在60℃开水中煮30秒，就可以把在其中亚硝酸钠成分降低1/3。

　　另外，将腊肠先自来水煮，还能尽可能减少在其中的盐份和人体脂肪，使其更合乎营养膳食的规定。此外，自来水煮后再炒或烤的腊肠，口味更嫩，不容易变柴。那样还能减少中后期生产加工的時间，是节约能源的好方法。

　　最终要提示的是，一定要用凉水入锅煮。那样才可以让水份迟缓地渗透到肉的组织中，让原本干瘪瘪的腊肠、香肠越来越更为滋养。假如用开水入锅煮，肉的表层蛋白会遇热大幅度收拢，影响水份的渗透到，另外亚硝酸钠也无法充足外渗。

　　在选购制成品腊肠的情况下一定要细心选择，需看其弯头，是不是较为干躁，有没有长霉的状况，是不是猪肠衣与肉只是的相接，是不是有哪些不太好的味道。如果是好的腊肠，那麼从外边看起来肉粉色是非常独特的，而霉变的腊肠一般都是展现出一种淡黄色。