蒸腊排骨，想要肉质鲜美口感更佳的纯正，当然不可马虎的，特别是平时在饮食上比较讲究的朋友们，对于它的一些做法技巧了解都要重视，下面就是具体的步骤介绍。

　　方法一、

　　原料：腊排骨

　　配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根

　　调料：鸡精、胡椒、盐做法：

　　1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；

　　2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；

　　3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；

　　4、接下来的就准备做锅底了：

　　锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；

　　锅底第二层放上西红柿；

　　第三层放上点西芹；

　　5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。

　　方法二、

　　材料

　　腊排骨，豆豉，辣椒，鸡精

　　做法

　　1.腊排骨斩断过开水焯几分钟；

　　2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了；

　　3.吃前拌点鸡精好了。