黄瓜炒肉作为家常的食物，大家当然可以多去了解一些，因为自己能够动手制作的食物，肯定更加的健康卫生，大家不妨来认识了解一下介绍的黄瓜炒肉做法，不过一定要注意掌握火候。

　　方法一、

　　【原料】

　　黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。

　　【制作过程】

　　1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜末炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。

　　方法二、小黃瓜炒肉絲

　　材料:

　　小黃瓜250g,豬肉絲150g,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支

　　步驟:

　　1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃30分鐘入味

　　2.小黃瓜切片再切絲,蒜頭切薄片,紅辣椒切片

　　3.鍋中放1.5大匙油,油溫熱將醃好的豬肉絲炒至半熟變色先撈起(火不需要太大)

　　4.紅辣椒片及蒜頭片用鍋中剩下的油爆香

　　5.將小黃瓜絲放入翻炒一會,再加入鹽翻炒均勻

　　6.最後把炒到半熟的豬肉絲,醬油及糖加入,大火快速的翻炒至肉絲全熟即可。