到了东北平时吃的最多的蔬菜就是土豆和茄子，大家不要小看了这俩种蔬菜，其实经常吃茄子土豆是很有利健康的， 最好吃的做法还是茄子炖土豆，而且很下饭。

　　一、茄子烧土豆

　　材料

　　盐，剁椒酱，鸡精，蚝油，酱油，土豆，茄子，水，蒜，葱，肉，油

　　做法

　　1.茄子土豆，看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!

　　2.茄子切段，土豆切块，肉切片(这叫什么组合阿?!)

　　3.在切好的茄子上撒上点盐，然后用手搓软，最后挤出茄子里的水份~

　　4.然后撒上干淀粉，搅拌均匀~

　　5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~

　　6.油锅烧热放入味好的茄子和肉，翻炒下~

　　7.然后放入葱蒜爆锅，再加入少许水~

　　8.土豆要提前过油炸下，然后捞出来~

　　9.这是之前准备好的~

　　10.最后放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了~

　　11.盐一定要少放或不放，因为之前腌茄子的时候已经放过盐了，再放一点酱油，蚝油，鸡精就可以了，我还突发奇想的加了点剁椒酱.

　　小诀窍

　　1.茄子还需要加工下,这个办法是在网上学的,据说可以防止茄子进锅的时候太吸油了. 2.加剁椒酱的目的主要为了颜色好看~

　　二、土豆烧茄子

　　材料

　　土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。

　　做法

　　1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。

　　2、土豆去皮切块，放在上面。

　　3、土豆涂满烤肉酱。

　　4、最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。

　　三、茄子炖土豆

　　材料

　　土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。

　　做法

　　1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。

　　2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

　　3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。