莲蓉月饼很多人全是吃过的，可是提及莲蓉月饼的做法，一般人也是不清楚的。由于在大部分人来看，中秋月饼针对她们而言只具有服用作用，别的的层面也就没了，更不要说是莲蓉月饼的做法了。由于很多人的心里是不容易惦记着自身去动手能力制作莲蓉月饼的，她们会觉得制做月饼是较为繁杂的一件事情。

　　每一年的农历八月十五，是在我国一年一度的中秋佳节，也是大伙儿吃月饼的情况下。自然月饼的种类是有很多的，并且莲蓉月饼也是在其中的一种，自然也是较为火爆的一种中秋月饼。那麼，下边就来详解下莲蓉月饼的做法。

　　蛋黄月饼月最开始由莲香楼做为点心售卖，备受广州市群众的热烈欢迎，后广州酒家、陶陶居等酒楼蛋糕店竞相效仿莲蓉月饼做法，历经相率人的勤奋，粤式莲蓉月饼变成全国人民钟爱的中秋月饼种类之一，销往国外，广受中国人的热烈欢迎。

　　莲蓉月饼种类有正宗蛋黄月饼月、榄仁蛋黄月饼月和鸡蛋黄、双黄、三黄、四黄蛋黄月饼月等。饼馅的用材十分注重，要采用当初产的莲籽，制成的包馅颜色金黄色，幼滑芳香，中秋月饼样子丰美、鲜腴。

　　做法

　　作法一

　　基本原材料 饼皮1.25Kg蛋黄月饼6.5Kg 刷面蛋150克

　　1.饼皮和蛋黄月饼馅各分为40份。

　　2.饼皮碾成扁圆形片状，放进蛋黄月饼馅裹成环形，用木饼模印饼，规定饼坯边缘明晰，纹路清楚。

　　3.饼坯放置饼盘，用冷水刷面，使饼皮潮湿遇热匀称。

　　4.烤制至微淡黄色。取下刷蛋浆，掺烧再烤制至橙黄色。

　　作法二

　　磨具：50克中秋月饼模。

　　原材料(分量9-12个)：小麦面粉100克、转化糖浆80克、油20克、食用碱水2克。

　　包馅：莲籽250克、老冰糖120克、油15克。

　　表层：鸡蛋黄一个、水少量。

　　作法：

　　1、莲籽分去红皮和不去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲籽先泡洗干净。

　　2、将里边的芯取下来。

　　3、添加老冰糖和适当的水，压力锅低火50分钟。这一需看莲籽的软更水平决策時间的长度。

　　蛋黄月饼便是莲籽(粉碎的) 油 糖 别的香辛料。纯蛋黄月饼馅中秋月饼规定饼馅除糖、植物油脂外，别的原材料100%应用莲籽;蛋黄月饼馅中秋月饼则规定饼馅除糖、植物油脂外，别的原材料中莲籽还要超过60%;

　　红莲蓉、白莲花蓉、黄蛋黄月饼的差别：红莲蓉便是莲籽和老红糖做的。白莲花蓉便是莲籽和白砂糖做的。黄蛋黄月饼的表皮是加了老红糖和油和的面，因而呈淡黄色。

　　掌握到这儿，坚信绝大多数人都对莲蓉月饼的做法拥有一定水平的掌握，拥有这一份掌握，大伙儿何不在闲着没事的情况下，自己在家动手能力做个这莲蓉月饼，实际上也是一件十分有趣的事情。由于假如每一年的八月十五吃着自己做的中秋月饼，内心应是何其的温馨啊。