柴米油盐柴和米是餐厅厨房中不可或缺的原材料，也是家庭主妇做饭必需的东西。在这里全部的原材料中，有一种称为酱的食物很奇妙，它做为一种烹饪佐聊，能够令食材马上栩栩如生许多。殊不知，在餐厅厨房中酱的类型也不是单一的，有更为普遍的生抽，也有蟹汁酱、海鲜酱这些。也有一种较为独特的酱，称为照烧酱。

　　很多人并不大了解照烧酱，可是专注于烹饪技术的主厨却见它很见怪不怪。在自身厨房里品尝到的照烧酱非常少，可是，在餐馆里，照烧鸡腿、照烧排骨全是再普遍但是的食材了。

　　照烧，著名日本国菜式及烹调方法。一般就是指于烤串肉制品全过程中，表层擦抹很多生抽，红豆糖水，蒜头，姜与水酒(或味醂)。传到欧洲国家后，该烹调方法经改进，口感偏淡，而中国内地，香港特区，台湾与日本的照烧肉制品则口感较重。常用的照烧酱可称之为烧猪肉酱或照烧酱。

　　照烧酱除开能够炒面以外，还可以作为烧烤、炭火烤肉的涂酱。那麼，照烧酱怎么做呢?

　　一般照烧酱

　　原材料

　　浓口生抽2杯，糖1杯，味醂1/2杯，水酒5一茶匙

　　作法

　　1、浓口生抽与糖以文火拌和煮至粘稠状;

　　2、再添加味醂与水酒再次煮5分鐘即进行。

　　日式照烧酱

　　原材料

　　猪骨头250克，酒酿1瓶，生抽200㏄，味醂100㏄，老冰糖150克，白砂糖150克，麦芽糖浆150克，柴鱼50克

　　作法

　　1.将猪骨头清洗后放进电烤箱，以250℃烤至有点焦淡黄色取下。

　　2.将酒酿、做法1的猪骨头及其他原材料放入锅中，开低火拌和至所有原材料融解后，转文火熬煮3钟头就可以

　　照烧酱的类型许多，作法也各有不同。自然，用不一样类型的照烧酱做出去的食材也是风格迥异。针对喜爱照烧酱的人而言，每个口感的照烧酱，她们都深得在其中的美味可口。在日常生活中，试一下不一样照烧酱的不一样作法吧!