1、火爆黄喉的用料：黄喉250g、大葱适量、小米辣适量、泡椒适量、食用小苏打适量、花椒粒适量、粗辣椒面适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、嫩姜或老姜适量。

　　2、将洗净的猪黄喉切成块状。

　　3、加入少许小苏打抓匀。

　　4、加入清水浸泡20分钟。

　　5、大葱斜切成段，嫩姜切片，也可以用老姜，小米辣切段，泡椒切段。

　　6、20分钟后把猪黄喉冲洗干净，放入煮沸的水中焯1分钟。

　　7、捞起沥干备用。

　　8、锅里放油，调小火，下姜片，小米辣，泡椒，煸出香味。

　　9、放一把花椒粒。

　　10、放适量辣椒面继续小火翻炒。

　　11、加入一勺豆瓣酱，加入适量盐，调大火，下黄喉。

　　12、加入适量料酒，大火翻炒2分钟，加入大葱段，翻炒均匀即可。