来到一个新的去玩的地域，最先想起的便是有哪些美味的，次之才可以寻找玩，最好二地在一起，能够 边吃边用，那样才尽情。今日文章内容里详细介绍了的是平遥必吃的特色小吃，像平遥牛肉、碗托、饸饹面这些，自然也会出现一些能够 带去的土特产，要想掌握的能够 来文中好好地了解一下。

　　1、平遥牛肉

　　平遥牛肉是源远流长、博大精深的我国饮食文化的精粹之一。史料记载清朝末年，慈禧经过平遥，享受平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其列入宫廷供品。

　　平遥牛肉，传统式加工工艺与众不同，从生牛宰杀、生牛肉、羊肉、鱼类等激光切割、腌制、锅煮等操作流程和操作步骤，到用盐、自来水以致生产加工的节令当季等，都十分注重。依独有的土壤层、水体、气侯、历史人文等要素，选用独特的选材方式和与众不同的腌、卤、炖、焖加工工艺，生产牛羊肉，颜色白里透红，肉质地细嫩，肥实而不腻口，瘦而不柴，香醇爽口，营养丰富，具备扶胃健脾胃之作用。经國家肉类食品食品质量检测中心检验，平遥牛肉钙、铁、锌成分各自比一般牛羊肉高127%、59%、32%，维他命均比一般牛羊肉高。

　　图为天元奎餐馆的平遥牛肉，蘸汁特别制作的料汁味儿更为不一般。

　　2、碗托

　　平遥的碗托由清清朝光绪城南堡主厨董宣创新，至今已有100很多年的历史时间。光绪二十六年(1900年)，慈禧西逃西安市经过平遥时，品味这类食品后，赞叹不已。现场赏赐重赏。因此，碗托名声大震，变成一种地区特色小吃。

　　平遥碗托的做法是将白面粉用温开水调成粘稠，再多方面一定占比的食盐水、大料水和茶籽油，由稠调稀后盛入五寸小碟前上笼蒸15分鐘上下，煮熟凉切后既成。平遥的碗托有冷色调、火热二种吃法。

　　冷色调是切割成鲜面条状放进人后放醋、蒜末、白芝麻、大料水、朝天椒末、芝麻油等就可以。服用时有一种清凉、芳香、光洁爽口的体会。

　　火热是将炒瓢内入入猪板油，添加葱姜蒜后，将切割成条形的碗倒进，加山药蛋丝或豆芽，再加大料水、生抽、醋等调味料。炒过后香气四溢，诱惑垂涎欲滴。

　　3、饸饹面

　　山西省最负盛名的面点自然是饸饹面。大同刀削面同北京市的炝锅面、山东省的伊府面、河南省的鱼焙面、四川的凉面，同称之为中国五大面点名品店，明扬全球，享有盛名。

　　图为天元奎餐馆的饸饹面

　　有关饸饹面还有一个传说故事：蒙古族鞑靼侵吞中华后，创建元朝。为避免"汉族人"谋反农民起义，她们将每家每户的金属材料所有收走，并要求10户用厨刀一把，刷碗煮饭轮着应用，用后再交还鞑靼存放。一天下午，一位老太太合好面后，让老大爷取走刀，結果刀被他人取走，老大爷只能回到。在出鞑靼的大门口时，老大爷的脚被一块薄白铁皮碰了一下，他随手捡起揣在怀中。回家了后，锅开的直响，一家人等刀切面条吃，但是刀没取回来，老大爷急得团团转，突然想到怀中的白铁皮，就取下而言:就用这一白铁皮横切面吧!老太太一看，白铁皮薄而软，自言自语着说:"那样软的东西怎能切鲜面条?"老大爷气恼地说:"切没动就砍。""砍"字提示了老太太，她把面糊放到一块木工板上，右手端起，左手持铜片，立在沸水锅边"砍"面，一片片面性叶掉入锅内，煮开后捞到碗里，浇上卤料让老大爷先吃，老大爷边吃边说:"好得很，好得很，之后无需再取走厨刀切面了。"那样一传十，十传百，遍及了晋中市地面。之后明太祖朱元璋创建明代，这类"砍面"广为流传于社会发展摊点，又历经数次改革创新，演化为如今的饸饹面。

　　传统式的操作步骤是一手托面，一手拿刀，立即削到沸水锅中，其秘诀是:"刀离不了面，面离不了刀，手臂直长节平，手端一条线，一棱赶一棱，圆刀是扁条，长刀是三棱。"说起吃完饸饹面是饱了那般福气，那麼收看饸饹面则饱了眼福。餐饮业的刀削面大神每分削118刀，每钟头可削25Kg小麦面粉的湿面糊，看着目不暇接。

　　"一叶落锅一叶飘，

　　一叶离面又出刀，

　　银鱼落入水中翻白浪，

　　柳叶乘风下枝头。"

　　许多餐饮店的饸饹面制做时一般全是明档实际操作，全过程自身便是一种便是造型艺术反映。古都里也有许多智能机器人刀削面，饸饹面的价钱一般在8-1零元，需看浇哪些卤。

　　4、栲栳栳

　　栲栳栳来历便是形近一种全名是“栲栳”的农机具。它是由攸面煮制而成的正餐。

　　栲栳是用竹篾或柳条编做成的一钟左右大小一致的圆框，样子象斗，是农家院专业用于抽水或装东西的一种用品，也叫笆斗。

　　民俗也有一种叫法，流传唐太宗父子俩在太原市举兵，用的便是这类面点犒赏三军，一举创建大唐帝国，栲栳是由犒赏一词流变性而成，大家授予吃莜面栲栳栳以"牢固"、"和谐"等幸福代表。山区地带一些别人配婚婚娶时，新娘新郎还要吃，意谓夫妇白头偕老。年尾年末时更要吃，以祈全家人和谐、人运恒通。

　　图上之名震全球的天元奎餐馆里的牛羊肉栲栳栳，栲栳栳也有一种食用方法便是——干扁。