厥菜这类食材较大的特性便是烹调方法十分丰富多彩，有些人较为喜欢吃炒蕨菜，有些人则喜欢吃煮厥菜，也有的人喜爱凉拌蕨菜。厥菜之中的营养成分比较丰富，因而要是人体沒有这些方面的避讳，就可以一切正常吃。那麼，针对喜爱泡厥菜的盆友而言，在家里泡蕨菜的做法到底是什么呢?

　　1.生鲜。采摘厥菜后，先用沸水焯二三分钟，随后独立或与猪肉炒食。

　　2.盐腌。挑选大小齐整、颜色艳丽、绵软细嫩的厥菜，清洗、晾晒，随后放入腌菜坛子里，添加适量的盐末和姜片等腌制，可随时随地拿取。

　　3.制干。把采摘的厥菜稍稍蒸制，再伸开晾干(或风干)，随后个人收藏储存。服用时先用小水泡发，再多方面烹调就可以。

　　需要留意的是，不管鲜的還是干的厥菜，服用前都应先在开水中烫一下，消除表层的黏质和腥味。下边介绍一下厥菜的关键食谱。

　　1、鲜炒蕨菜

　　生产原材料疫苗：新鮮的厥菜用冷水反复清洗几次，洗去浮灰和表层的毛绒。切除厥菜尾端变黑的一部分。在开水中烫2～3分鐘，再放凉水中侵泡时间长一点，我侵泡了1个钟头，苦涩味就基本上没了。也是有说侵泡2天的，实际上没必要。厥菜切割成段、胡萝卜丝、丝袜高跟鞋、泡开的虾皮、葱蒜末。

　　生产作法疫苗：热锅温油，进行爆香姜蒜，添加丝袜高跟鞋炒2分鐘。添加胡萝卜丝、虾皮一起煸炒2分鐘。添加厥菜段火灾煸炒2分鐘。烹入少量米酒提味。再爆锅十多分钟，按本人的口感，添加白胡椒粉、盐调料就可以了。作法尽管非常简单，却可以吃到厥菜滑嫩滑嫩的鲜纯味道。

　　2、凉拌蕨菜

　　生产原材料疫苗：厥菜、蒜。

　　生产作法疫苗：

　　1、厥菜清洗切条;

　　2、放宽水里煮大概一分钟;

　　3、捞起来后过凉开水;

　　4、蒜切割成蒜末;

　　5、添加剁辣椒 、生抽酱油、糖、 醋、 盐、色拉油、葱段翻拌;

　　6、淋在厥菜上拌一拌就可以。