有很多人非常喜欢吃稍麦，可是总觉得店内的稍麦比自己做的美味，实际上这全是烧麦馅的配法不一样，自己在家还可以制做稍麦，能够采用新鮮的生猪肉或是牛肉，把葱，姜，蒜清理干净，切割成小碎渣添加，和肉翻拌，再添加生抽，盐等调味料腌渍十多分钟，就可以做成烧麦馅了，实际的作法请看下面的流程。

　　最先提前准备材

　　料：

　　1.葱清洗切末，姜清洗切末。

　　红萝卜清洗，切成片，放进搅拌器中弄成末。

　　刚开始调肉馅：

　　肉馅放进盐，鸡精，味精，搅拌均匀。

　　放进米酒，大骨汤(大骨汤是早煮好的，晾凉预留)顺一个方位搅拌均匀，使大骨汤充足融进到饺子馅中，放进葱，姜，调包馅搅拌均匀。

　　放进植物油，芝麻油(芝麻油尽量少放，小勺就可以)搅拌均匀。

　　放进红萝卜搅拌均匀，生猪肉红萝卜烧麦馅就搞好了。

　　烧麦包馅多见箩卜、大白菜、猪瘦肉等，添加调料的鱼露、鸡精。吃时配上醋、蒜丝，味儿爽口美味。

　　之前烧麦的馅分四季而各有不同：春以青韭主导，夏以牛肉豆角为优，秋以蟹饺子馅更为应时，冬天以三鲜为脉运行。主要材料：肉馅

　　辅材：

　　云吞皮、生鸡蛋、青豌豆、圆葱

　　调味品：

　　芝麻油、生抽、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、米酒、生姜沫

　　烹调方式：

　　1、

　　将圆葱切割成硬粒放到盆里用木薯淀粉翻拌;

　　2、

　　将肉馅、芝麻油、生抽、盐、味精、白胡椒粉、米酒、生姜沫、生鸡蛋打上力后和圆葱粒翻拌;

　　3

　　、

　　用云吞皮做包包成稍麦，顶部放一个青豌豆，上炒锅蒸8-10分钟就可以。

　　特性：

　　香醇软糯，老少咸宜。

　　烧麦馅的制做

　　第一步：

　　糯米糕的制做：檽米侵泡四个钟头上下，放笼屉里煮熟，放凉预留：

　　第二步：

　　香姑切细丁，鲜虾剁茸，葱、姜剁粉末，扁豆绰水断生预留

　　第三步：

　　锅烧热，加点油加至八成热放进姜蒜末进行爆香，倒进饺子馅、平菇煸炒，炒至饺子馅泛白，皈依抽、食盐、五香粉、黑胡椒粉和适当大骨汤，炒匀后放进放凉的糯米糕，煸炒匀称后放进虾茸翻匀，再倒进扁豆，放点味精，炒匀就可以

　　步：糯米糕的制做：檽米侵泡四个钟头上下，放笼屉里煮熟，放凉预留