最先无论干什么呢，都得仔细，有耐心，尤其是大海螺这类较为难解决的食物，一定要洗的很完全，那样烧出的腥味才会并不是很重，否则做出去一股子腥味儿是没有人会去吃的，之后呢，烧造的情况下熟度要留意，一定要烧的很进味而才美味。能够多烧一会儿。

　　红烧海螺是徽州地区經典的汉人特色美食，归属于徽特色菜。把海螺肉清理干净，剞出十字花刀，用食盐、醋搓净黏液，冷水浸洗后，切割成2公分厚为的块，放进沸水锅中一氽，捞起来沥净水份。毛笋切割成片状备用。炒菜锅内放进花生油，旺火烤至八成热时，将海螺肉下油一触，快速捞起来控干油。

　　锅内留余油，中火烤四成热，用葱、姜、蒜略爆，添加绍兴酒，放进毛笋片、黑木耳略炒，加白汤、生抽、白砂糖、食盐、大海螺内、挪到微火烧起2分鐘，用湿淀粉勾芡，浇上香油，盛入盘里即成。原材料鲜海螺肉250克，黑木耳25克，净毛笋20克，葱、姜各8克，蒜2克，绍兴酒16克，生抽8克，白砂糖25克，食盐3克，花生油80克，香油20克。

　　制作方法（一）海螺肉清理干净，剞出十字花刀，用食盐、醋搓净黏液，冷水浸洗后，切割成2公分厚为的块，放进沸水锅中一氽，捞起来沥净水份。毛笋切割成片状备用。

　　（二）炒菜锅内放进花生油，旺火烤至八成热时，将海螺肉下油一触，快速捞起来控干油。

　　（三）锅内留余油，中火烤四成热，用葱、姜、蒜略爆，添加绍兴酒，放进毛笋片、黑木耳略炒，加白汤、生抽、白砂糖、食盐、大海螺内、挪到微火烧起2分鐘，用湿淀粉勾芡，浇上香油，盛入盘里即成。

　　无论干什么特色美食呢，记牢认真是最重要，做出去的东西都睡美味的 ，之后呢，烧造的情况下熟度要留意，一定要烧的很进味而才美味。能够多烧一会儿。尤其留意的是做的情况下一定要认真去做，得有耐心去解决，给你的亲人多做一些特色美食，享有制作美食让你产生的快乐。