芥菜头是一种很常见的蔬菜了，我们平常吃的应当全是用芥菜头腌渍的萝卜咸菜，这在北方地区是很普遍的，许多的地区都是用芥菜头制成萝卜咸菜，在平常的情况下便会常常吃到，假如可以放一些芝麻油味儿便是特别好的，也可以非常好的健脾开胃，它的作用也是有许多，下边我们看一下芥菜头的做法。

　　芥菜头大伙儿在平常应当都吃过吧，它是一种在平常见的许多的蔬菜水果了，它也叫洋白菜，有一种甜味，因而很多人全是非常喜欢芥菜头的，它的作法也是有许多，下边我们就讨论一下芥菜头的做法有什么。

　　家中自做酱芥菜头的做法

　　1.芥菜头清洗，除掉顶端和根处的薄皮

　　2.先切一片，再切割成条

　　3.用适当的盐(比烧菜略多一点)翻拌，腌渍一夜，正中间滚动2次

　　4.控干杀出去的水份，随后在盖帘上晾至外皮干

　　5.黄豆酱和生抽下锅煮沸，能够依据自身的口感适当加上糖

　　6.完全放凉后，和晾好的介菜条混和翻拌

　　生炒大芥菜腊肉

　　原材料

　　鲜大芥菜(别称福菜)250克，腊鸭片50克，咸肉50克，香肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，尖椒片15克。调味品食用油800克，葱末5克，蒜泥5克，生姜沫5克，生抽酱油10克，鸡精2克，糖8克，姜花10克。

　　作法

　　1、大芥菜清洗，斜刀45度片发展3公分的片;咸肉清洗，切薄0.3公分、长4公分、宽1.5公分的片;香肠清洗，切发展5公分的段;腊鸭片清洗;菜甫清洗，切长5公分、宽0.5公分、厚0.5公分的条。

　　2、锅内放进食用油50克，烧至七成热时放进大芥菜片火灾煸炒2分鐘，取下;另取一锅，放进剩下的食用油，烧至五成热时放进腊鸭片、咸肉片、香肠段文火滑3分鐘(水温自始至终不必超出七成)，取下预留。

　　3、锅内留油30克，烧至七成热时放进葱末、蒜泥、生姜沫文火爆锅出味，放进大芥菜、腊鸭片、咸肉片、香肠段、菜甫、尖椒片火灾爆锅2分鐘，皈依抽、鸡精、糖、姜花调料后起锅摆盘。

　　小技巧

　　特性

　　口味清新,蜡香气浓厚,北方地区主厨在制做时能够添加小量的盐调料。

　　关键作用

　　1.祛毒消肿、抗癌防癌：

　　芥菜头就带有丰富多彩的食物纤维，可推动乙状结肠肠蠕动，减少排泄物在乙状结肠中的等待时间，稀释液有害物质，减少致癌因子浓度值，进而充分发挥解抗癌的功效，可用以防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

　　2. 温阳化助消化：

　　芥菜头带有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解反应后能造成挥发物芥子油，具备推动胃肠消化的功效。除此之外，洋白菜还具备一种独特的鲜美味道，能提高胃口，促进消化;

　　3. 有利排尿除温：

　　芥菜头带有钙、磷、铁等营养元素，被身体消化吸收后，能有利排尿除温;推动机体水、电解质平衡，可用以预防小便涩痛、淋沥不绝之病。

　　芥菜头的做法大伙儿应当知道，它的作用也是有很多的，可以非常好的祛毒消肿，也健脾开胃的非常好的食品，并且可以非常好的防止一些癌症，如今癌症的患病率早已很高了，许多的病症和平时的饮食搭配全是很有关系的，因而大伙儿在平常就应当高度重视科学研究的饮食搭配。