哨子面是我们國家一种较为有地方文化的一种小吃美食，它的味儿非常美味，并且做起來也非常的便捷，遭受了很多人的喜爱，并且我们都了解常常服用一些面点可以具有健脾养胃的作用，在其中素臊子面便是较为火爆的一种面点，下边我们一起了解一下素臊子面的作法是如何？

　　素臊（sào，读不进shào）子面是陕西关中平原及甘肃省陇东的一种汉人传统式特点面，为西府（宝鸡市）特色小吃。哨子面有悠久的历史，尤以大部分市区岐山县的杨凌蘸水面更为纯正。杨凌蘸水面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而知名。

　　素臊子面的作法:

　　原材料秘方

　　富强粉25Kg 食用油（关中平原自古以来产食用油，很少有吃食用油的传统式）1Kg 芝麻油500克 金针菜750克 黑木耳250克 粉絲1.5Kg 炸豆腐2.5Kg 白豆腐25块 生抽2.5Kg 麻椒、八角茴香、鸡精、葱，姜、盐等少量

　　做法

　　1.将金针菜、黑木耳、粉絲用开小水泡开，清洗打花刀。金针菜、黑木耳切割成3公分长段。粉絲切割成15公分长段。将白豆腐上锅煮熟放凉，切割成1公分见格子。再取25块白豆腐切割成小三角，放进锅中炸成橙黄色，捞出来沥除油，就成炸豆腐，待做肉臊子用。

　　2.将大铁锅刷洗净，锅糊，放进食用油1Kg，油熟后放进麻椒、八角茴香、葱、姜，随后放生抽、煮沸再放进冷水35升上下，然后将金针菜、黑木耳、粉絲、白豆腐、炸豆腐放进锅内，再加鸡精和食盐调料，盐以咸度鲜美为标准。待锅煮沸后取出放进桶装内，即成浇面用肉臊子。

　　另外可随时随地添加芝麻油。此外要烫点西兰花或大白菜，加放进肉臊子中作素三鲜用。

　　3.鲜面条能用设备搅面，也能用手工制作擀饺子皮。鲜面条的大小不限，一般是用中条。将鲜面条煮开捞入碗中，再将搞好的肉臊子浇在表面即成哨子面。

　　4.按传统式做法也能用金针菜、黑木耳和煮熟的白豆腐、炸豆腐切割成棱形小块，再用生鸡蛋摊成鸡蛋卷，切割成鸭舌头片制做成肉臊子。肉臊子锅内可以说上太薄的木薯淀粉，用时加芝麻油浇入碗中。

　　实际上在我们的平常日常生活，可以多在家做一些美味的食物，也会，很合理的，让我们减轻工作上的工作压力，素臊子面的作法是比较简单的，要是我们可以把它的制作过程把握好，就可以把它做得非常的美味可口，平常喜爱特色美食的盆友何不在家里试一试。