艇仔粥针对大伙儿而言可能是沒有吃过的，换句话说吃过的人非常少。我们看到艇仔粥一般是在电视连续剧里边，非常是这些武侠电视剧里，经常会出现艇仔粥，也是有鲜虾云吞面。可是，真说起到鲜虾云吞面做法大全，极个别有些人会了解，一般人全是不清楚的。这也不可以指责所有人，由于这主要是自然地理差别的原因。

　　鲜虾云吞应对于许多广东人而言可能是较为了解的，由于有很多广东人是较为喜欢吃鲜虾云吞面的。可是一般的广东人仅仅了解吃鲜虾云吞面，而不容易鲜虾云吞面做法大全。

　　根据这一状况，下边就来详解下鲜虾云吞面做法大全。

　　制做原材料

　　家常挂面100克，海菜少量，馄饨皮10张，小香葱少量，鲜虾150克，生姜沫少量，猪白肉50克，大骨汤2杯，虾皮少量。

　　调料原材料

　　(A)活鱼露1一茶匙，绍兴酒1/2一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，白胡椒粉少量。

　　(B)食盐1/2小勺，鸡精1/2小勺。

　　做法

　　1、鲜虾挑去沙线，清洗切条;猪白肉切小傅，添加调味品(A)及生姜沫翻拌成馅。

　　2、取馄饨皮一张，馅包在中间部位，自己挑选一端朝顶角折后，再由左、右两边拉回集中化

　　捏住即成“云吞面”。

　　3、铝锅容易上火，添加2/3冷水，烧滚后放入云吞面和面条同煮12分鐘至熟，捞起来装在碗里。

　　4、另出锅，放入大骨汤、虾皮、海菜及调味品(B)，见汤沸倒进面碗中，撒进葱段就可以。

　　纯正的艇仔粥有三个特性：

　　一是面。正宗的面要从小麦面粉加生鸡蛋学起，并且最注重的应当一点水也无需，彻底靠生鸡蛋。那样做出去的面煮出去带点韧性，吃到口中十分脆爽。

　　二是云吞面。关键所在里边的馅，规定鲜虾务必新鮮“筋道”，一口咬下“剥剥翠”。薄皮如纸，入口就化，这才算是佳品。

　　三是汤。用柴河虾壳熬成的汤即要有鲜香也有清，加鸡精是忌讳。上汤鲜虾云吞应用小河虾、大地鱼、猪细骨等原材料特制，用太薄的包包起來，煮开后呈肉粉色，被称作“夹层玻璃云吞面”。而应用新鲜猪肉、鲜鲜虾、鲜蛋等原材料拌和，醇正食香。

　　尽管上边那麼说，可是实际上鲜虾云吞面并不是归属于广东美食，它主要是由别的地区广为流传回来的，历经一定的演化，才变成了今日的鲜虾云吞面。鲜虾云吞面依照上边的方式做起來不是艰难的，并且鲜虾云吞面的营养成分也是十分高的，因此大伙儿何不自身学着做个。