牛肝这类东西大伙儿应当都是有吃过，它是一种对身体拥有 一定益处的食材，可是它的口感是有一点点怪异的，有的人喜欢吃，有的人却不太喜爱，牛肝这类东西的作法是有很多的，在其中就包含了凉拌猪肝的这类作法，可是拌凉菜猪肝的做法是有一定的注重的，那麼牛肝如何拌凉菜美味?

　　凉拌猪肝是一道菜肴，主要材料是牛肝、调料是香莱等，调味品为芝麻油、生抽等，关键根据凉拌的做法制做而成。本菜含丰富多彩的铁、蛋白和维生素D，有清肝火养目、明目地作用。

　　作法凉拌猪肝原材料

　　主要材料：

　　牛肝(300克) 西兰花(250克)

　　辅材：

　　香莱(15克) 虾米音乐(15克)

　　调味品：

　　芝麻油(5克) 生抽(5克) 蒜头(5克) 盐(2克) 醋(5克)

　　凉拌猪肝制做

　　1.将牛肝清洗，切割成片状，经热水烫到断生，捞起来沥干水份。

　　2.将西兰花择清洗，用热水烫至断生，放凉后切割成段;香莱择清洗，切割成段。

　　3.将西兰花、肝片、香莱、虾皮、生抽、芝麻油、醋、盐、蒜末翻拌就可以。

　　营养成分

　　牛肝：牛肝中带有丰富多彩的维生素D、维生素b22、铁等原素，有清肝火、清目、益气养血的作用，非常合适贫血、经常在电脑前面工作中、爱饮酒的人服用，但因其胆固醇成分较高，因此高胆固醇尿症、肝病、高血压和冠心病病人应少食或不食。

　　西兰花：西兰花中带有很多的β胡罗卜素和铁，也是维生素b26、叶酸片、铁和钾的极好来源于。在其中丰富多彩的铁对缺铁性贫血有改进功效，能让人面色红润，容光焕发，因而被青睐为美容养颜上品。西兰花叶中带有铬和一类型甘精胰岛素样物质，其功效与甘精胰岛素十分类似，能使血糖值长期保持。丰富多彩的B族维生素成分使其可以避免 口角炎、夜盲症等维他命注意力不集中症状的产生。西兰花中带有很多的抗氧剂如维生素E和硒元素，具备延缓衰老、推动细胞的增殖功效，既能激话大脑神经，又可提高朝气蓬勃，有利于避免 人的大脑的脆化，避免 老年痴呆。美国哈佛大学的一项科学研究还发觉，每星期服用2～4次西兰花的中老年，因摄取了维生素D和胡罗卜素，可减少患眼底黄斑衰退的风险，进而保护眼睛。

　　香莱：香莱中带有很多挥发油，其独特的香味便是挥发油释放出去的。它能去除肉类食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香莱，即能具有祛腥臊、增味儿的与众不同作用。香莱萃取液具备明显的出汗清热解毒透疹的作用，其独特香气能刺激性皮脂腺代谢，促进机体出汗，透疹。另具和胃调中的作用，是因香莱辛香升散，能推动肠胃肠蠕动，具备健脾开胃醒脾的作用。

　　虾米音乐：虾米音乐中带有丰富多彩的蛋白和矿物，钙成分特别是在丰富多彩;还带有丰富多彩的镁元素，能非常好地维护内分泌系统，针对防止动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的功效;并也有镇静功效，常见来医治神经衰弱、植物性神经神经功能紊乱等症。老人常吃，可防止本身因钙的缺失引发的骨质疏松症。