侗族是一个少数名族，我们一般大部分全是归属于汉人这一类型，不一样的中华民族吃的东西实际上是有一定的差别的，因此侗族也是有它一定的美食特色的，但是我们大部分人只了解自身中华民族的美食特色，却不清楚其他中华民族的一些美食特色，因此很多人都不清楚侗族的美食特色，那麼侗族的美食特色是啥?

　　生产侗族淹鱼疫苗

　　每一年丰收前是田鱼的打捞季，也是腌渍鲫鱼的高峰期阶段，淹鱼的与众不同之处取决于发醇，聪慧的侗族人将煮熟的檽米与辣椒面混和匀称，再层层叠放进沾有食盐的鱼肉上，让檽米和鱼肉在密闭式的木盆里当然发醇，食盐让鱼肉维持新鮮，发醇的檽米使鱼肉有清甜味，长期的腌渍又让朝天椒变酸，在用材不一的状况下，淹鱼会因为不一样的人腌渍而有不一样的口感，有的酸，有的甜，有的咸，有的辣，美味的淹鱼应该是甜咸适度，味酸，因而在侗族地域别称“酸鱼”。腌渍時间大半年到一年上下，食用方法有煎，烤或直接生吃(假如你要挑戰得话)。

　　生产香辣茭头疫苗

　　在别的地区茭头是用烧菜，但在三龙，基本上全是用于腌渍，新鮮的茭头清洗滤干水分，添加很多的辣椒面与小量的盐或立即放进侗族辣酱中，腌渍1月上下，还可以根据品尝试吃来决策時间，假如也有生茭头的辛辣食物就意味着時间不足，腌好的茭头呈酸甜味并享有原来的甜、脆。

　　生产春笋饼疫苗

　　春笋饼做法较为繁杂，在现如今的侗族地域已不普遍，春笋饼成份有细嫩笋，煮熟制冷后的檽米，麻椒，辣椒干，一起捣烂，揉成饼状双面沾上白芝麻，油炸之后香气四溢。想一想都唾延欲滴。末至夏初，更是三龙侗寨天然的小竹笋的大丰收季，细嫩翠绿色的春笋在侗族女性的技艺下可变为各种各样人间美味，最具意味着的春笋特色美食是“春笋饼”，春笋饼以细嫩小竹笋、煮熟的檽米、朝天椒、麻椒、侗族良姜、白芝麻等纯天然食物做成，是三龙特有的美食特色，与众不同的味儿意犹未尽。

　　生产牛瘪疫苗

　　牛瘪别称“百草汤”，是牛的胃里未彻底消化吸收的草渣挤压的液汁，事实上是牛的胃酸，很多人把牛瘪称之为羊粪，实际上有很多的误会，牛在屠宰前被喂很多嫩草，肚子里的草混和了胃酸，取下食材渣挤压水份，再逐层过虑，便是传说中健胃消食促进消化的“牛瘪”了，牛瘪一般只跟牛羊肉一起入锅，三龙人最爱的炒牛肉一定免不了牛瘪，牛瘪火锅不但是侗寨的上等特色美食，也是全部黔东南的特色菜。