1、面粉100g，鸡蛋2个，温水适量，花生油适量，香葱适量，姜适量，大蒜1颗，小油菜一颗。

　　2、面粉加鸡蛋和温水和匀，注意一定要用温水，这样和好的面粉比较柔软劲道，和好的面放置10分钟左右，此时注意面团上面一定要覆盖一层湿笼布，防止面粉表面变干。

　　3、大葱、生姜切丝，香葱、大蒜切末备用；

　　4、小油菜择好洗净开水焯一下备用。

　　5、面团省好之后擀成薄片，表面均匀撒上干面粉后再卷起来，顺着一个方向按照自己喜欢的程度切成丝，切好后可以适当抻一下。

　　6、热锅下油，油要少放，放多了吃着油腻。待油八分热的时候放入葱姜蒜，煸出香味后放入适量水。待水烧至快开的时候打上一个荷包蛋，荷包蛋下锅五六分钟后就可以放面了。

　　7、面煮熟后加入盐，香油等调味料，最后放入小油菜，出锅，撒上一点香葱末就可以了。