对于川菜文化，很多人的第一想法就是辣，四川那边的人，都非常的能吃辣，所以川菜也一定都很辣，但是有辣才能够体现食物的美味，而且还能开胃，让人忍不住还想继续吃。接下来，让我们一起来看看正宗夫妻肺片的做法。

　　1、白卤卤好以后的牛头皮、金钱肚、牛肉晾凉备用（白卤料如下：八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐、白酒）

　　2、牛金钱肚片成薄片

　　3、牛肉切成薄片

　　4、牛头皮切成薄片（这个是最不好切的食材之一，很吃刀）

　　5、切好以后放在一起备用

　　6、青芹菜切段打底（肺片这道菜对于芹菜的要求很高，必须是青芹菜，白芹菜或西芹放进去味道完全就变了，青芹菜越细越新鲜越好）

　　7、将切好的肺片放在芹菜上

　　8、这个是卤牛肉的白卤水汁（白卤水是相对于一般老卤水而言，其实颜色是淡淡的茶色）

　　9、卤水汁中加入一点酱油、味精、白糖

　　10、将调好的汁水淋在肺片上

　　11、再淋上红油（一定要加一点红油底子，这样才更香）撒上花椒面，熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了