在干豆腐丝是用水豆腐切割成的细条，随后晾干后用于侵泡后能够立即拌凉菜，干豆腐丝在平常除开熬汤烧菜，拌凉菜的口味是最好是的，并且营养成分也很高，需要在里面再加一些火锅配菜，例如西兰花，金针蘑这些一系列的食物，那样拌出去的口味才会更为丰富多彩。

　　金针蘑拌干豆腐丝

　　介绍

　　原材料

　　干豆皮二张，青椒，金针磨一把，香莱，辣椒，醋，香油，油辣子，麻椒油，白砂糖，盐

　　作法

　　1.锅中烧开水，先把干豆腐丝扔进来煮三分钟，捞出来再把金针磨扔进来煮一分钟

　　2.抓牢过的金针蘑和干豆腐丝泡在冷水里洗澡，随后捞出来捏干水份

　　3.青椒切丝，香莱切条，拍些蒜泥

　　4.把全部的原材料装盆，洒适当的醋，盐，白砂糖，香油，油辣子，麻椒油，搅拌均匀就可以。

　　西兰花拌干豆腐丝

　　原材料

　　西兰花，豆腐丝，小葱，老陈醋，油辣子，芝麻油，味精，盐，蒜，白砂糖

　　作法

　　1.先把干豆皮切成细丝，自来水煮下捞出来~

　　2.再放进西兰花自来水煮下，需要煮的久一些，要不然不易烂~

　　3.把西兰花捞出来后挤干水，随后放到干豆腐丝中，添加葱丝和蒜泥，再放进老陈醋，白砂糖，盐，味精，芝麻油，油辣子等调味品。

　　4.搅拌均匀就可以摆盘了~

　　尖椒干豆腐

　　原材料

　　主要材料：干豆皮1包（豆油皮），小青椒半磅，猪瘦肉1一小块（生猪肉、鸡脯肉都可以）

　　调味品：米酒，淡生抽，1茶勺玉米粉，葱段1茶勺，生姜沫半茶勺

　　作法

　　1、干豆皮进开水加 1/4 勺子苏打煮 5-10 分鐘，捞起来稍凉切宽条预留；（切棱形片也可，随便）

　　2、猪瘦肉切条，（我是用的鸡脯肉）加上料酒、一点点淡生抽、一茶勺玉米粉拌均，煨 15 分鐘；

　　3、小青椒清洗切斜刀条预留。（此次我的是在首尔店买的那类很芳香，但并不是辣辣的的小青椒）

　　4、葱段一茶勺、生姜沫半茶勺。

　　5、炒菜锅中火加底油，下到了浆的丝袜高跟鞋滑开稍掉色，开火灾下葱段、生姜沫、一点点花椒粉爆锅两下，下青椒拌炒，再下干豆皮，两炒勺老母鸡汤拌炒一会儿，浇上水淀粉拌炒匀称就可起锅摆盘。