荞麦米是一种常见的粗粮，很多人对荞麦并不陌生，也有的人用荞麦米来煮粥，这是比较常见的，荞麦米煮粥的做法很多，香菇荞麦米也是其中一种，做粥的时候也可以根据个人喜好决定。

　　一、香菇荞麦粥

　　荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。它除了可加工成荞麦面粉或面条外，还可以直接煮粥、蒸饭。瑞梓用香菇、荞麦和红米熬煮成的荞麦粥，不仅营养丰富，还可以消脂除腻、帮助消化，而且长期食用有美白防衰老的作用哦！

　　二、做法

　　1 鲜香菇去蒂洗净，切成细丝；红米和荞麦米淘洗干净备用。

　　2 往锅内注入6碗清水，放入红米和荞麦米搅拌均匀。

　　3 先加盖大火煮沸，然后揭盖以小火煮45分钟。

　　4 期间不时用汤勺搅拌锅底，以免米粒粘锅烧糊。

　　5 放入香菇丝拌匀，淋入1汤匙油，添入适量开水稀释粥底。

　　6 以小火续煮10分钟，加入1汤匙盐调味，即可出锅。

　　三、小提示

　　1、应用鲜香菇来煮粥，干香菇的香味较浓，用来煮粥会抢味，会盖住荞麦粥清香甘甜之味。

　　2、新荞麦加工的荞麦米表皮为白色或白绿色，陈荞麦加工的荞麦米表皮为褐黄色，用新荞麦米来煮粥，可使粥底清新香甜。

　　3、荞麦分为苦荞麦和甜荞麦，一般超市卖的是甜荞麦米和甜荞麦粉，甜荞麦粉呈白色，而苦荞麦是淡绿色的。

　　4、荞麦米不能与鲫鱼、淮山同食，否则会出现不适症状。

　　5、荞麦粥在熬煮的过程中，水分会大量蒸发，要不时添入开水来稀释粥底，以避免粥变稠粘锅。