1、将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩。

　　2、锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香。

　　3、倒入一盒骨汤500毫升，如果没有也能用清水代替。

　　4、汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝。

　　5、接着放入6克左右的米醋。

　　6、倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉。

　　7、马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝。

　　8、开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。