将肉洗净，可以用带皮的五花三层肉，也可以用梅肉，肥肉少一些。

　　 切成小丁。

　　 用清水焯烫变色捞出控水 。

　　 锅烧热，下入肉丁煸出油，将多的油倒出，这样更健康更少油。

　　 加入米酒和酱油，糖煸炒变色。加入油膏

　　 加入香叶和大料煸香。

　　 加适量清水煮开，加入煮熟的去皮鸡蛋一起煮，转小火将肉煮软烂。收汁，加红葱酥，口重的可以加些盐调味。

　　 水中加适量油和盐煮开，放入青菜焯烫捞出。胡萝卜煮断生。

　　 刚做好的米饭装盘。

　　 摆上菜蛋，淋上卤肉即可食用。