1、食材：粉皮300g、蒜100g、鸡蛋3个、花生油50ml、味精适量、豆瓣酱20g、十三香2g。

　　2、粉皮撕大片在开水里烫软。

　　3、煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用。

　　4、蒜切碎备用，鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。

　　5、放在锅里煎成蛋饼，小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用。

　　6、锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香。

　　7、放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来。

　　8、粉皮炒好后装盘。然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。