什么是金针酸汤肥牛，实际上说的大牛市用金针蘑来做酸菜再加牛肉进行的一道特色美食，那样的特色美食现阶段很知名，在全国性也是很出名的，那样的特色美食配搭让牛肉吃起來不容易感觉过多的油腻感，很多人不喜欢吃牛肉便是由于牛肉脂肪率高，可是一旦融合那样的特色美食用来，牛肉不但不油腻感，吃起來还非常的可口，那麼金针酸汤肥牛的作法有什么?

　　酸菜金针肥牛是四川省传统式的汉人特色美食，归属于川特色菜。关键原材料是牛肉、金针蘑，口感是香辣，加工工艺是煮，难度系数归属于初级。此菜金针蘑和粉絲氽烫的時间不可以太长，略烫软就行。用野山椒水为取其怪味，黄灯笼椒酱是作出上汤的重要，并且这类辣酱有一种清新却有回味无穷的香辣口味，是这家常小菜的生命调味品，不可以替代。

　　1.肥牛片提早从电冰箱取下解除冻结，金针蘑切去根处的一段清洗预留，绿豆粉丝提早用温开水侵泡30分钟至软。

　　2.红泡椒及酸萝卜切割成细丁状，姜片，蒜头切割成碎，小香葱切割成细段，干尖椒自来水清洗用剪子裁成小段。

　　3.锅内煮沸一锅水，放进金针蘑氽烫1分鐘捞出，再放进绿豆粉丝氽汤1分鐘捞出预留。