凉皮有很多做法，制作凉皮的时候很多人觉得非常的麻烦，所以说想要给自己用最简单的方式来制作这个凉皮，在制作凉皮的时候很多人都是根据自己的口味来决定，制作泡椒味道的，制作麻辣味的，还有的人喜欢制作其他的味道，制作这个凉皮都是好吃还没完，但是凉皮究竟是怎么做的呢?下面我们还是来看看吧：

　　主料：高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根

　　辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋1.5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵拌、饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克

　　凉皮的做法：

　　1.面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。

　　2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。

　　3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。

　　4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。

　　5.直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。

　　6.过滤出来的水静置4至5小时。

　　7.面筋用流水冲洗一下。

　　8.往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。

　　9.发好的面筋上锅蒸15分钟。

　　10.蒸好的面筋冷却后切段备用。

　　11.面浆水沉淀后舀去表面的清水。

　　12.剩下的粉浆用勺子搅匀。

　　13.找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。

　　14.蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。

　　15.准备拌凉皮所用的配料。

　　16.胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。

　　17.起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。

　　18.水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。

　　19.做好的凉皮切成条状放入盆中。

　　20.加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。

　　21.调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

　　这些就是比较简单的做法，如果大家喜欢吃凉皮的话，那么就可以按照这样的方法来给自己制作凉皮，让自己吃到最健康，最好吃，最有营养和最清淡的凉皮，如果在夏季的时候吃凉皮的话一定要注意卫生，而在冬季的时候为了自己的肠胃着想，最好是不要吃凉皮。