自古即有“以心补心，以形补形”的说法，猪心是一种营养价值丰富的食物，那究竟我们在平常生活中要怎么处理猪心才好吃，猪心和什么食材搭配可以更好发挥它的功效呢。本期的食疗养生，带你做一道补心健脾，养心安神的莲子猪心汤。

　　猪心搭配什么食用好：莲子猪心汤健脾养心

　　主料：猪心半个

　　辅料：莲子50克、红枣3颗、姜2片、盐2茶匙

　　做法：

　　1.用清水莲子洗干净，去掉莲子心

　　2.将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，将猪心上的浮沫洗净

　　3.将猪心切块，将红枣洗净去核

　　5.将猪心、莲子、红枣和姜片放入砂锅，倒入适量的清水

　　6.大火烧开后换成文火继续炖煮1.5-2个小时

　　7.加入盐调味即可出锅

　　厨房小贴士：

　　1.莲子心去不去掉都可以，看个人口味，因为莲子心带有苦味。但其实保留更好，因为莲子心具有清热、固精、安神、强心的功效。

　　2.猪心一定要水沸腾之后下入锅中焯水，冷水入锅反而会将腥味锁在猪心里。

　　3.挑选猪心时用手捏，感到结实而且是带有弹性的猪心是新鲜的，而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性，有结块、肿块。此外用手去按压猪心，新鲜猪心会有鲜红的血液流出，而变质猪心没有，因为里面都是凝结住的污血。

　　莲子猪心汤的功效和作用

　　猪心莲子汤是一道广东省的传统药膳，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，有补气血、安宁情绪、健脾养心的作用，可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。猪心它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等多种营养物质，这对于加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。而莲子善于补五脏不足，通气血，所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，此外莲子还具有降血压作用。因此莲子猪心汤是货真价实的滋补圣品。