说到猪肝，是生活中很常见的一种食物，一般在超市就可以买到。那你知道食用猪肝有什么功效和作用吗？减肥期间食用猪肝会不会导致发胖？那么本期的减肥饮食，为你解析减肥的人能否食用猪肝。

　　　　猪肝有什么功效

　　猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

　　减肥可以吃猪肝吗

　　减肥是可以适量食用猪肝的。猪肝是一种营养很丰富的食物，猪肝之中脂肪含量较少，比较适合减肥时食用。此外，猪肝之中含有很多铁质，经常食用可以防止人出现贫血的情况，尤其是对于处于经期的女人来说，如果每天能够吃一些猪肝，则可以保证身体处于健康的状态。

　　猪肝泥

　　原料：猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。

　　做法：

　　1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

　　2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

　　爆炒猪肝

　　材料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱，姜，蒜。

　　做法：

　　1、在清水中加入白醋反复清洗猪肝。

　　2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

　　3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

　　4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄。

　　5、放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。