1、大虾挑去虾线，去头去壳，洗净，备用。

　　2、在洗净的虾肉中倒入料酒。

　　3、加盐。

　　4、加胡椒粉。

　　5、抓匀，腌制15分钟以上。

　　6、将鸡蛋磕入小碗中，打散。

　　7、加少许白醋，混合均匀。

　　8、将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图所示，准备好。

　　9、将腌好的虾肉放在淀粉上，薄薄地、均匀地，沾上一圈。

　　10、将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中，挂上蛋液。

　　11、将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈。

　　12、使面包糠均匀沾在虾身上。

　　13、起油锅，待油温六七成热，将虾肉放入，炸至金黄色，即可捞出，控油，摆盘上桌。