猪肉是在市场上十分热销的肉类，不过在这个假冒伪劣产品这么多的社会，人们对于白猪肉的信任逐年下降，黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富，成为人们的首选。本期的健康饮食文化，为你解析。

　　1、从外观上来讲

　　黑猪肉：红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，这与黑猪每天多要跑步、跨栏、游泳等体育运动有关系，因为运动量大肉质含氧量多，黑猪肉色泽看起来自然就健康；白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显。而白猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。

　　2、从口感上来讲

　　黑猪肉：肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，这主要是因为黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食，这些粮食都是自己种植、经国家认证的有机食品，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。而白猪从食材上就被黑猪肉落下一大截，就不用说营养方面了。

　　3、摸弹性

　　黑猪肉有弹性，新鲜猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状，而白猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。