猪肝含有丰富的营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，深受人们的喜爱。它是十分理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。本期的健康饮食文化，为你解析。

　　猪肝的营养价值

　　猪肝是一种家庭常见食材，吃猪肝有什么好处？猪肝味甘、苦，性温，归肝经，具有补肝明目、养血的功效。对儿童、产后和经期女性，以及吃肉少的人非常适宜。

　　1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　3、猪肝含有丰富的B族维生素，还含有一般肉类不含的维生素C，尤其是维生素B2含量最高。维生素B2参与物质代谢和能量代谢，维持上皮细胞的生长，参与应激反应，维持铁的吸收，激活维生素B6等作用。这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。