说到牛排，这是一道老少皆宜的美食，不过去牛排店自己一个人吃又会十分的尴尬，那从超市买回来自己煮就好了，配料什么的也能自己选择，何乐而不为呢？那么本期的饮食文化，讲讲超市买的牛排怎么煎。

　　超市买的牛排不很贵，但如果不会煎，真的对不起付出的大洋咯。煎牛排说难也不难，首先是火候的把握，很多人认为煎牛排中火就ok了，但用大火煎比较好哦，这样能让牛排表面迅速变棕色，很脆哦。大火煎牛排还有一个好处就是肉汁丰富颜色金黄，小心不要看饿了。

　　煎牛排最好用葵花籽油或者菜籽油哦，黄油的味道比较重不好，橄榄油适合低温烹饪也不合适。

　　煎牛排

　　材料：牛里脊肉3片，胡萝卜，土豆。

　　做法：

　　1、牛排可以洗净，但最好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。

　　2、土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。

　　3、将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。

　　4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，调匀。

　　5、最后放入葵花籽油腌制半个小时即可。

　　6、开始煎牛排了窝，将平底锅烧热，倒入少量的油，放入牛排，开始煎。

　　7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分钟牛排就是全熟的程度了。

　　8、据牛排，开吃吧！最好等5分钟之后再据排！

　　牛排的营养价值

　　牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

　　人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。

　　牛肉含均衡的必须氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必须氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。

　　必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。

　　牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。