豆腐的种类变化多样，品种十分的繁多，有着各种各样的豆腐佳肴。豆腐作为全球公认的营养食品，补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，乃绝佳的的养生食品。那么豆腐都有什么营养价值呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

　　1、延缓更年期

　　豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。

　　2、预防心血管疾病

　　豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。

　　3、健脑强骨

　　豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

　　4、补益清热

　　常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　5、抗血栓

　　大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

　　6、补充钙质

　　豆腐中钙的含量远远超过黄豆以及豆浆、腐竹等未添加含钙凝固剂的大豆制品。并且，豆腐钙含量高低与豆腐的“老”或“嫩”有关，老豆腐的钙含量高于嫩豆腐，而用“葡萄糖酸内酯”（不含钙）作为凝固剂的内酯豆腐钙含量很低。

　　7、提供蛋白质

　　为了保障素食者的营养均衡，坚持经常适量地吃各种豆制品，会大幅度的改善营养不良的问题。因为素食中大豆含蛋白质是最优质的。根据计算，500克的黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。

　　8、有利于减肥

　　在日常饮食中适量添加豆类或豆制品的食用量，以植物蛋白代替部分动物蛋白，有助于摄入植物固醇和膳食纤维，帮助体内的胆固醇代谢。