奶酪是一种发酵的牛奶制品，是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。它是西方的全民美食，基本没有不喜欢的，我们喜欢吃的披萨中的芝士也是奶酪中的一种。本期饮食文化，带你看看那奶酪怎么做。

　　主料：牛奶800毫升

　　辅料：滤网1个，医用纱布1个，酸奶发酵菌粉1小袋

　　做法：

　　1、准备好自制的酸奶；

　　2、准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清；

　　3、在上面放一个干净的滤网；

　　4、准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上；

　　5、把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了；

　　6、这是放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底；

　　7、这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净；

　　8、过滤了一天一夜的奶酪，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，还是非常划算的。

　　9、过滤出来的乳清，可以用来敷面膜、做面包或者直接饮用都是非常不错的。