辣妹子辣，辣妹子辣，在重庆最出名的是什么，没错，就是美女了。额…话题跑远了，当然是火锅了，那种辣上瘾滋味令人回味。然而，本期饮食文化，小编要介绍的是重庆江湖菜的鼻祖，辣子鸡，一起看看那把。

　　主料：鸡腿3个

　　辅料：葱2根，酱油1勺，蒜4瓣，食盐1勺，白糖1/2勺，花椒30克，生姜1块，料酒1勺，干辣椒50克，植物油适量

　　做法：

　　1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块

　　2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

　　3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

　　4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

　　5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

　　6、捞出控油备用

　　7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

　　8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

　　9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

　　10、撒入葱末炒匀后起锅即可