每个吃货心中都有一颗厨师的心，小编也不例外，想自己煮一些简单的家常菜，来我这就没错了。清蒸鱼，在新年必不可少的一道菜，象征着来年年年有余，合家欢乐。本期饮食文化，带你看看清蒸鱼的做法。

　　食材：草鱼500克，葱15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克

　　做法：

　　1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

　　2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

　　3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

　　4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

　　5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

　　6、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

　　7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

　　8、最后撒香菜、红椒丝即可。