蛤蜊因其肉质的鲜美，有着天下第一鲜的美称。不过它不仅仅是拥有美味，它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有着这么多有优点的美食。本期饮食文化，小编教你制作这道美食。

　　步骤：

　　1、如果买的是新鲜蛤蜊，要先用盐水，将蛤蜊进行了吐沙，然后稍微用清水进行清洗，滤水备用，有蛤蜊干就更方便啦，可以直接用水泡发后备用哦。

　　2、准备好配料，八角跟花椒，香叶干辣椒都可以稍微备用一点，味道会更香，这些提味的香料都是需要的。

　　3、在准备一些生姜，蒜末，葱段，辣椒这些，也是为了给蛤蜊去除腥味用的，装盘备用

　　4、材料都准本好了，就可以开始炒蛤蜊了。首先，热锅之后，我们将油烧到大概7分热左右就够了，加入姜蒜辣椒，以及之前的香料，根据蛤蜊量适当的放。全部放在一起进行翻炒，这个时候，火不用太大，容易烧糊。

　　5、配料大概翻炒出香味，就差不多了。这时候加入准备好的蛤蜊翻炒。同时，我们要加上少许料酒，去腥。还有盐也差不多在这个时候就加好，确保入味。中火开始炒。

　　6、注意，别烧干了水。加上少许生抽（口味比较重的还可以加入五香粉，孜然粉），让花甲均匀翻炒，受热。确保每个蛤蜊都开口了，加入一点鸡精，就可以出锅了。

　　7、出锅之后，就可以坐下来好好品尝下了，其实海鲜本身就有自己的味道的，只要不是海鲜过敏，少放点香料，保留最自然的味道，也是非常不错的。