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醉排骨的做法,秒杀众人的一道菜
更新时间:1970-01-01 08:00:00

  每一个地方都会有特色美食,即使食物可能是常见的,但是也会有非常好听的名字,总是在看名字的时候,就能让人非常有食欲,本期闽菜文化,让我们一起来看看最排骨的做法,看看这秒杀众人的一道菜。

  醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

  做法一

  食材准备

  番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克

  制作步骤

  1、将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片;

  2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁;

  3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。

  做法二

  食材准备

  醉排骨:排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。

  制作步骤

  1、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用;

  2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

  3、将里切好的排骨上浆挂糊,备用;荸荠拍扁切碎,每粒四开切;

  4、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;

  5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用;

  6、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;

  7、炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

  排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

标签: 排骨 做法 众人 一道
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