泥鳅在我国中医上认为就有一定的药用，而且它的营养价值非常的高，用泥鳅煲汤喝，又能滋阴补肾顺气下来，下面介绍一下泥鳅鱼汤的做法。

　　用料有：泥鳅鱼、豆腐、牛肉、葱、绿豆芽、薇菜、芋艿茎、白菜帮、芝麻叶、辣椒酱、大酱、清酱、胡椒面。

　　(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

　　(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

　　熬后过滤的方法﹕

　　(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。

　　(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

　　(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

　　(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

　　(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。

　　(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。