蛋炒饭一直是被当做上班族们最快捷的便当，在这种快节奏的社会想要获得不一样的出色自己那么一定是有着很多付出的，废寝忘食虽然让人感觉很傻，但是这样的事情也并不是没有发生过，方便快捷的闽南咸饭怎么可以不吃呢？

　　那么，本期一起了解厦门小吃闽南咸饭。

　　闽南咸饭是由大米、酱油、盐巴、花生米、香菇、胡萝卜、咸巴拉鱼、三层肉、小虾米、海蛎干、红葱油等食材制作而成的一道美食。

　　大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1）。

　　蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　材料：

　　清水适量，三层肉100克，胡萝卜一根，咸巴拉鱼一条，珍珠香菇少许，海蛎干少许，小虾米少许，花生米少许，葱一根

　　做法：

　　1、准备大米。准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

　　2、大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。

　　3、花生米过油炸香。（或者炒熟）香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。

　　4、三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。翻炒均匀至出香味。

　　5、炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。

　　6、再撒上花生米与香葱末。装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。

　　烹饪小贴士：

　　1、煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！

　　2、要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。

　　3、煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。

　　4、一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。

　　5、配料可以按自己喜欢的口味调整。

　　【结束语】或许对很多人来说咸饭是很普通的中午餐，不过咸饭里面有着瘦肉、蔬菜、香菇、虾米等等一堆丰富的材料，方便的同时也不缺乏身体的营养吸收，至于放不放葱花调料就是你决定了。