鱼是一种即可观赏又可食用的东西，从古至今餐桌上都少不了一条美味的鱼，无论是清蒸又或者是油炸，鱼的美味都能够尽显无疑。不过若想吃到最美味的鱼，还是需要人们不断地创新开展。

　　那么，本期江西文化一起了解蛋白翘嘴鱼。

　　翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。

　　翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的营养价值还有经济价值。

　　关于蛋白翘嘴鱼这道菜肴有一个浪漫的传说。当年七仙女下凡来到新余，见到新余的秀水青山，非常喜欢，流连忘返。于是她们相约每年下凡嬉戏一次。第三年的时候，她们嬉戏完后准备返回天庭，突然闻到湖边茅屋里飘来一阵阵诱人的香味。众仙女跟着香味走进茅屋，屋内空无一人，香气是灶上蒸笼里蒸好的翘嘴鱼里散发的。

　　众仙女按耐不住正欲品尝，忽然听到脚步声，情急之下，仙女碰翻了灶边摆放的鸡蛋，蛋汁和蛋黄流到了蒸笼里，仙女匆忙离去。结果加入了鸡蛋的翘嘴鱼洁白嫩滑，美味无比。当然，仙女与董永喜结良缘也是因这道菜而起了。

　　做法：

　　原料：翘嘴鱼750克、鸡蛋7个

　　制作方法：

　　1、将鱼去腮、鳞洗净，开两边，用热水过一下，洗净，放入盘中，放上葱结、姜块，拍松、上笼蒸片刻。

　　2、把蒸好的鱼加入盐、味精，将切好的火腿、香菇、冬笋摆放在鱼身上。

　　3、上蒸笼时吧蛋清打成芙蓉，淋在鱼周围，蒸15分钟即可。

　　【结束语】一道菜引发了一场美丽的爱情，仙女与董永的爱情是可歌可泣的，无论是戏剧中还是电视剧中，都有着他们那般浪漫的爱情在人们的眼中上演，蛋白巧嘴鱼也算是他们之间的媒婆。