如果哪天你去到绍兴旅游，那么一定得提前了解绍兴文化。去旅游的话就必定要了解当地的特色菜是什么了。所以本文就带你了解绍兴当地的特色菜，如果你去绍兴了，一定不要错过这些特色菜喔，快往下看看吧！

　　1、霉干菜蒸肉：

　　当地人则称为“干菜毗猪肉”。此菜肉血红亮、菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越香，入口酥烂。因为肉油都被蒸了出来，所以吃这道菜才能够肥而不腻。现在的吃法改良了，为了使风味更加适合现代人口味，用馒头包着吃，百吃不腻！

　　做法

　　1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。

　　2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）

　　3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子，这样水汽不易进去。

　　4.将蒸好的肉倒扣于盘子里，就可以开吃了。

　　2、千岛湖鱼头：

　　位于中国浙江杭州西效淳安县境内的千岛湖，距杭州、黄山各150公里，是长江三角洲地区的后花园，景区内碧水呈奇，千岛百姿，自然风光旖旎，生态环境佳绝，因湖内拥有1078座翠岛而得名。千岛湖系列菜肴中最出名莫过于千岛湖的有机鱼头了，其出品卖相与清蒸大鱼头有些接近，吃起来无泥味；无腥味；肉质鲜嫩带甘，味道带有丰富的层次。

　　主料：鲢鱼头500克

　　辅料：白豆腐一块

　　调料：姜10克,花生油50克,盐6克

　　特色：汤浓味鲜，鱼头酥烂。

　　制作方法：

　　1、鱼头去鳃切开，洗净；

　　2、白豆腐切成片

　　3、用油锅把大鱼头煎成微花黄色；

　　4、姜去皮，切片；

　　5、炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、白豆腐；

　　6、转用文火煮至豆腐入味，鱼头酥烂时，用精盐调味即成。