新鲜鸭蛋要想做成月饼得先把鸭蛋做成咸鸭蛋，然后用蛋黄做月饼。咸鸭蛋的做法如下：

　　1、材料：鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克。鸭蛋洗净，擦干，晾干。

　　2、鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。

　　3、焖一晚上（白酒助于出油，且提香）。

　　4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化（盐：水—1：5左右）。

　　5、待盐水彻底放凉。

　　6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

　　7、密封容器。放阴凉通风处，40天即可。