素炒莴笋是较为普遍的一种作法，不但简易好做，并且营养成分也很高，吃起來十分可口，备受大家大家的钟爱，而常常服用莴笋能够补充人体每日所需要的营养元素及其膳食纤维素，能够协助肠胃蠕动，合理改进便秘等，对身心健康也是有一定的益处。

　　素炒茭白的做法是啥?

　　素炒莴笋

　　原材料

　　主要材料：莴笋250克，

　　辅材：野山椒30克，

　　调味品：小葱5克，盐3克，鸡精2克，白胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，食用油20克

　　作法

　　1、莴笋削掉粗皮，切割成丝;泡小辣椒切马耳朵形的段;小葱去根清洗切割成马耳朵形;把鸡精、白胡椒粉、上汤20ml、吉士粉调成料汁。

　　2、炒菜锅放到低火上，油热烧至五成热，放进莴笋丝炒一下，再加食盐炒过，然后放进泡小辣椒、葱炒匀，再烹入料汁，炒糖色亮油，颠匀出锅即成。

　　素烤莴笋

　　原材料

　　茭白笋400克是，沾酱：5一茶匙，酱油膏1小勺，糖1一茶匙，蒜酥1一茶匙，泠沸水1/2杯

　　作法

　　1、茭白笋清洗，摘除根处较粗一部分预留。

　　2、沾酱混和匀称预留。

　　3、做法1的茭白笋带壳放到电烤箱中或碳火上烤透

　　4、拨掉茭白笋的机壳，配搭翻拌做法2的沾酱服用就可以。

　　干炒莴笋

　　原材料

　　主要材料：莴笋豆芽菜，红柿子香辣，味精，米酒，生抽，芝麻油

　　作法

　　1、将莴笋、柿椒各自切割成条预留;

　　2、坐锅打火倒进油，先放进豆芽菜爆锅一会儿，再放进莴笋煸炒，炒至莴笋变黄后，烹入米酒，添加少量冷水，放进味精、生抽、盐、调料，放进柿椒煸炒，淋芝麻油起锅就可以;

　　炒茭白笋

　　原材料

　　茭白笋300克是，胡萝卜100克是，小肉50克是，葱2支，朝天椒1支，蒜泥2小勺，绿豆淀粉水适当，盐1小勺，鸡精粉1小勺，酒酿1一茶匙，水60㏄

　　作法

　　1、绞白笋切滚刀块后，放进开水中汆烫至软，捞起来预留。

　　2、葱清洗切条;朝天椒清洗切成片;小肉切小块;胡萝卜清洗切成片，预留。

　　3、热一锅倒进适当的油，放进蒜泥及做法2的葱段、朝天椒片进行爆香后，放进做法2的小肉炒至掉色。

　　4、再添加做法1的绞白笋块与全部调味品以火灾快炒匀称后，转低火以绿豆淀粉水勾薄芡翻拌就可以