酸豆角和鸡蛋是生活中我们常吃的美食，酸豆角是由发酵而成，辣的口感可以开胃，还可以促进食欲消化，酸豆角本身含有丰富的蛋白质，对补充身体，增强身体免疫力有着很好的功效，鸡蛋是每天早上我们经常吃的营养食物，如果单纯的吃鸡蛋或许有些单调，那么接下来这一道酸豆角炒鸡蛋的做法，来给大家的生活增加特色吧！

　　食材明细

　　酸豆角一把

　　鸡蛋2个

　　蒜瓣1个

　　制作步骤

　　1.酸豆角洗净，切小段，蒜瓣切碎。

　　2.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀

　　3.锅烧热后，倒入2大勺油，油烧至滚热后，倒入蛋液，迅速用筷子搅散并煎黄，盛起待用（一直用大火）。

　　4.放入蒜末炒香，倒入酸豆角。

　　5.炒至酸豆角干爽后，倒入适量的油稍微炒一下

　　6.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀， 并放适量的鸡粉炒匀即可出锅。

　　小贴士 炒鸡蛋的时候一定要大火，油一定要烧滚烫后再到蛋液，这样鸡蛋炒出来才蓬松好吃，炒酸豆角时先不要放油，先炒一下里面的水分，这样酸豆角更脆爽好吃。

　　虽然这一道酸豆角炒鸡蛋的做法简单，但我们要注意炒鸡蛋的时候，火候一定要大，油不能烧的太热，这容易把鸡蛋烧干，吃起来就不好吃了，炒鸡蛋时不要先放油，要将鸡蛋中的水分炒一下，这样可以把酸豆角炒鸡蛋做得更脆，更好吃。