1、准备瘦肉一小块,洗净备用,将瘦肉切成丝,在肉丝里加入适量水淀粉、生抽、料酒、蚝油。
2、往一个方向搅拌,直至肉丝吸收调料,再倒一点香油下去,让它裹在肉外面。
3、这样肉里的调味料跟水分锁得更牢,不容易流失,也不容易老。
4、起锅热花生油,把肉丝放进去滑炒几分钟,肉变白即可出锅,记住不要炒久了,这样一道美味的菜肴就做好了。
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